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      菠菜綠色又養生
      發布時間:2018-9-25
      美國的拉什大學醫療中心研究人員發現,每天食用菠菜等綠色蔬菜有利于大腦的健康,可以有效預防老年癡呆。從研究的結果來看,經常食用綠色蔬菜的人比平時幾乎不食用的人衰老的速度要慢百分之0.05。
      菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養素。適合高血壓、貧血、糖尿病、夜盲癥的患者食用。菠菜可以用來熬湯、涼拌或是和肉類一起煎炒。一般人們常做的是菠菜雞蛋湯,操作步驟是:將菠菜擇洗干凈,在鍋中加水燒開,把菠菜焯一下,放涼;鍋中放入油燒熱,放入蔥姜絲爆香,再加水,放菠菜;水燒開后加入雞蛋液,用筷子攪拌成蛋花;關火,加鹽、味精、香油。
      值得注意的是,菠菜不能和以下的食物一起吃。菠菜中含有豐富維生素C,黃瓜中含有維生素C的分解酶,如果兩者一起食用會造成營養的浪費。菠菜中含有大量的草酸,不適合和含鈣量高的食物一同食用,容易和鈣質結合,在體內形成結石。動物肝臟和大豆中含有豐富的鐵元素,而菠菜中含有的草酸和纖維素都會影響鐵的吸收。如果菠菜和黃豆同吃的話,會抑制銅元素的釋放過程。
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